A vitamina A não é um único composto, mas uma série de derivados do retinol, incluindo retinol, retinal, ácido retinoico, acetato de retinol e palmitato de retinol. A vitamina A é encontrada apenas em animais e ajuda a manter a capacidade do olho humano de se adaptar a condições de baixa luminosidade e melhorar a visão noturna. Além disso, a vitamina A pode preservar a integridade das membranas mucosas da pele e participar na proliferação de células ósseas e osteoclastos.