A trealose é uma molécula de dissacarídeo natural que ocorre naturalmente. É uma molécula de açúcar altamente estável que permanece inalterada sob altas temperaturas e condições ácidas ou alcalinas. Portanto, é frequentemente usada como conservante e estabilizante de alimentos, aumentando a vida útil e a estabilidade dos produtos alimentícios. Além disso, a trealose tem um nível de doçura baixo, o que a torna adequada como substituto de açúcar em produtos com baixo teor de açúcar ou sem açúcar.