A sucralose é um adoçante de alta potência. Ela possui alta estabilidade, tornando-a muito resistente à luz, calor e variações de pH. Além disso, ela se dissolve facilmente em água, o que a torna adequada para várias aplicações na indústria de alimentos. O sabor da sucralose é semelhante ao da sacarose, mas sua doçura pode atingir aproximadamente de 400 a 800 vezes a da sacarose. A sucralose se destaca por sua ausência de calorias, doçura alta e pura, e alto nível de segurança. Ela é considerada um dos adoçantes ideais.