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Metilcelulose (MC)

A metilcelulose é um composto de celulose solúvel sintético, normalmente produzido pela reação da celulose natural com metanol. Na indústria de alimentos, a metilcelulose é comumente usada como espessante, estabilizante e emulsificante. Ela pode melhorar a textura, a sensação na boca e a estabilidade em produtos alimentícios. A metilcelulose também é amplamente utilizada no processamento de alimentos para criar alimentos com baixo teor de gordura, pois pode substituir parte das gorduras sem comprometer a textura dos alimentos.

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