A fibra de citros é uma fibra dietética limpa e sustentável extraída das cascas de plantas cítricas sem modificações químicas. Ela contém uma grande quantidade de fibra dietética, tanto insolúvel quanto solúvel, além de alguma proteína e sal. Ela proporciona retenção de água, retenção de óleo, propriedades emulsificantes, espessantes e de gelificação em várias aplicações alimentícias, como produtos cárneos, laticínios, bebidas, panificação, molhos e alimentos congelados. Ela pode substituir ou reduzir alguns ingredientes que podem não ser considerados limpos ou naturais, mantendo a qualidade superior dos produtos.