O eritritol é um adoçante natural de baixa caloria, normalmente extraído de fontes naturais, como frutas e subprodutos da fermentação. Tem um sabor doce semelhante ao do açúcar comum, mas seu teor calórico é muito baixo, pois é apenas parcialmente metabolizado após ser absorvido pelo corpo humano, sendo a maior parte excretada na urina sem ser consumida. Seu uso em alimentos não causa significativas variações nos níveis de açúcar no sangue e insulina. Portanto, é amplamente utilizado como substituto do açúcar, especialmente na produção de alimentos com baixo teor de açúcar ou sem açúcar.