O beta-caroteno é um membro dos carotenoides que estão naturalmente presentes em muitas frutas, grãos, vegetais, e principalmente na cenoura. É uma importante fonte de vitamina A com boa capacidade antioxidante. Atualmente, o beta-caroteno pode ser usado como corante, impulsionador nutricional e antioxidante em alimentos. Pode melhorar eficazmente problemas como cegueira noturna, mucosidade seca, xerose ocular e queratinização da dermatite e outros sintomas.