安息香酸ナトリウムは安息香酸ソーダとも呼ばれ、安息香酸のナトリウム塩で、食品保存料や酸味料として広く使用されています。サラダドレッシング（酢に含まれる酢酸など）、炭酸飲料（炭酸）、ジャムやフルーツジュース（クエン酸）、ピクルス（酢酸）、調味料、フローズンヨーグルトのトッピングなどの酸性食品に最も広く使用されています。