サフラワーイエローはサフラワーから抽出される天然の黄色色素で、様々な飲料、ワイン、食品の色付けに使用することができます。さらに、その優れた熱安定性により、繊維の染色にも使用することができます。 その上、サフラワーイエローは、血液循環を促進し、瘀血を取り除き、脈を整え、痛みを和らげる効果があり、中国の特許薬として使用されています。