メチルセルロースは合成の可溶性セルロース化合物で、通常、天然セルロースをメタノールと反応させることにより製造され、食品業界では、メチルセルロースは増粘剤、安定剤、乳化剤として一般的に使用されています。食感を高め、口当たりを良くし、食品の安定性を維持することができます。メチルセルロースはまた、食品の食感を損なうことなく脂肪の一部を置き換えることができるため、低脂肪食品を製造する食品加工にも広く利用されています。