クルクミンは天然色素であり、ウコンの主要な生物活性成分です。ウコンは普段によく使用されるスパイスやハーブで、料理や伝統医療によく用いられています。クルクミンはウコンの根に含まれる黄色の色素で、多くの食品や化粧品に黄色を与えています。クルクミンは、食品や化粧品の色素として使用されるだけでなく、抗酸化作用や抗炎症作用などの生物特性にとり、幅広く研究されています。