β-カロテンはカロテノイドの一種で、主にニンジンに存在し、多くの果物、穀物、野菜にも含まれています。その上、ビタミンAの重要な供給源として、優れた抗酸化作用を持っています。現在、β-カロテンは着色料、栄養促進剤、抗酸化剤として食品に使用され、夜盲症、粘膜乾燥症、目の乾皮症、皮膚角化症などの症状を効果的に改善することができます。